Mamine ciasto z rabarbarem

Witajcie :)
Sezon na rabarbar trwa, dlatego musiałyśmy go wykorzystać do słodkich wypieków. W domu Julki rabarbar przede wszystkim dodaje się do jednego z popisowych ciast jej Mamy, więc wybór był oczywisty. To ciasto kojarzy się nam z czasami dzieciństwa, kiedy Julka nie mogła się powstrzymać i wyjadała je prosto z blachy. Zapraszamy Was na ciasto z rabarbarowo-malinowym nadzieniem, puszystą pianą i pysznym lukrem. Czy można chcieć czegoś więcej?:)

Składniki:

Na ciasto:

2 szklanki mąki krupcztki

szczypta soli

150g margaryny

3/4 szklanki cukru pudru

2 łyżeczki proszku do pieczenia

4 jajka (oddzielnie żółtka i białka)

łyżka kwaśnej śmietany lub łyżka soku z cytryny

cukier waniliowy

5 łyżek cukru

Na nadzienie:

niecały 1 kg rabarbaru

3/4 szklanki cukru

łyżka kisielu malinowego lub truskawkowego

Przygotowanie:

1. Na ok. 3 godziny przed pieczeniem przygotuj nadzienie. Rabarbar umyj, obierz i pokrój w kostkę. Zasyp cukrem. Po około 2 godzinach zbierz sok, który zebrał się w naczyniu i przelej go do garnka. Sok zagotuj, dodaj rabarbar i podsmażaj całość przez około 10 minut. W 1/5 szklanki wody rozprowadź czubatą łyżkę kisielu. Zdejmij garnek z ognia, dolej kisiel i całość dokładnie wymieszaj. Odstaw do ostudzenia.

2. Przygotuj ciasto. Mąkę, sól, proszek do pieczenia i margarynę posiekaj nożem. Dodaj 4 żółtka wymieszane z cukrem pudrem i cukrem waniliowym, następnie śmietanę i zagnieć ciasto.

3. Gotowe ciasto wyłóż do blachy (u nas o wymiarach 35x23 lub 25x25), nakłuj spód widelcem i piecz przez 10-15 minut w 175°C, aż ciasto się zarumieni. Wyjmij je z piekarnika i lekko przestudź.

4. Ubij białka na sztywną pianę, a pod koniec dodaj do niej 5 łyżek cukru i ponownie porządnie ubij. Na upieczone ciasto, wyłóż masę rabarbarową, a na nią ubitą pianę. Całość piecz przez około 20 minut w 175°C, aż do zapieczenia (lekkiego zbrązowienia) piany.

 
5. Gdy ciasto wystygnie piana zrobi się lekko wilgotna, by ułatwić sobie późniejsze krojenie, wstaw ciasto ponownie do piekarnika ustawionego na termoobieg lub tylko górną grzałkę i piecz całość jeszcze 5-10 minut w 180°C, do momentu aż piana lekko stwardnieje.

6. Na koniec gdy ciasto już wystygnie, polej całość lukrem.

Nasze oceny:

Basia: Uwielbiam ciasta z rabarbarem, a to zasługuje na najwyższe noty. Jest delikatne, lekko kwaskowe z puszystą pianką. Moja ocena: 10/10.

Julka: To jedno z tych ciast, które często robimy w podwójnej porcji, bo znika w ekspresowym tempie. :) Polecam gorąco, nawet dla osób, które do tej pory za rabarbarem nie przepadały. Moja ocena: 10/10.

Zapraszamy na  www.comfortfood.pl.